贵州省平坝酒厂有限责任公司前身是贵州省平坝酒厂，始建于1952年，在上世纪80年代，是该企业发展的巅峰时代，被国务院授予国家大型二级企业称号，曾被国家轻工部及贵州省确定为名优白酒生产重点企业。产品有金壶牌平坝窖酒系列、平安牌平安酒系列、金壶春牌金壶春系列、平坝牌平坝酒系列等四大系列100多个品种。这些产品在吸取几千年酿造技术精华的同时不断加以创造性的发挥，使得平坝绝世佳酿自1962年以来蝉联五届贵州名酒称号，曾30余次荣获包括中国白酒金杯奖、92纽约国际名酒博览会金奖等在内的国际国内大奖及荣誉称号，全国著名白酒专家周恒刚先生盛赞平坝酒为“酒国精英、黔中神品、平坝奇葩”。

　　随着市场经济体制的建立，平坝酒厂受到新体制的冲击和影响，国有白酒生产企业的管理发展模式受到严峻挑战，到90年代末期，平坝酒厂的发展步入低谷。为拯救平坝优质白酒这块民族品牌，再现平坝酒厂的历史辉煌，2004年，平坝酒厂进行改制重组，重组后的新企业，在生产上传承了原平坝酒厂独特的传统酿造工艺，产品质量再次上台阶，在经营理念上充分以市场为导向，强化服务意识，拓展意识。高度重视品牌建设和维护，在夯实地方知名产品的基础上，争创中国名牌产品。

　　百年平坝窖、香飘千万家，公司新一届领导集体负重奋进，只争朝夕，对未来的前景充满希望，我们期待着平坝酒厂重振雄风，再放异彩。

　　一、基酒酿造篇

　　平坝地处黔中腹部，这是山青水秀，属亚热带季风湿润气候，年平均气温14.1℃，降雨量1305.7毫米，平均相对湿度为82%，冬暖夏凉，暖湿共节，特别适宜酿酒微生物的繁衍生长，是酿酒的理想宝地。平坝县城四周名山叠翠，城内源远流长，永不干涸，大雨不暴涨，水涨不浑浊，透澈澄碧，清香甘美的井泉竞相喷洒，素有“百泉之城”之称，最为出名的有“珍珠泉”和被明朝大旅行家徐霞客称为“圣泉”的“喜客泉”。得天独厚的自然环境，为平坝酿酒业提供了优越的条件。据平坝出土的东汉“永元罐”考证，平坝白酒的酿造史至今已有二千多年。一九五二年，平坝酒厂在已有几百年酿造历史的刘家酒的基础上改造成立，平坝酒厂承传千年古法酿造之精华，辅之以独特神韵的曲药配方，引“珍珠泉”之圣水，创造性地酿造出绝世佳酿——平坝窖酒、金壶春酒、平安酒。平坝酒厂现有百年窖池数百口，年生产优质基酒近万吨。

　　二、制曲篇

　　俗话说：头曲二火三功夫，曲药对酒的质量起着至关重要的作用。平坝窖酒采用的大曲和小曲，是平坝酒厂历代资深酒师在吸取百家所长的基础上，精选贵州部分特有的名贵中药材，创造性地研制配方，经数十年的实践和改进，形成了现在专供平坝窖酒使用的大曲和小曲，它由100多味名贵中草药配制而成，集升温、发酵、生香、健体、养颜之功效为一体，正因为得益于平坝大曲和小曲的神香曲韵，才铸就了平坝窖酒的历史辉煌。

　　三、质量管理篇

　　平坝酒厂的产品，因酒质优良而深受全国广大消费者的喜爱，这跟该厂几十年如一日的严格的质量管理工作是分不开的，从原材料的采购质量控制、基酒生产的工艺流程管理、半成品酒的入库窖藏技术处理到产成品酒的包装生产，各个环节都有严密的质量控制标准。平坝酒厂是通过ISO9001：2008质量管理体系认证的企业，这里有国内先进的产品质量检测仪器，有多年从事产品质量管理的国家级质量工程师和大批经验丰富、工作认真的产品质量管理员，正是这些严格的制度、先进的技术设备和一流的产品质量管理人才，牢牢地夯实了平坝酒厂的质量大堤，确保了平坝酒厂近六十年无产品质量重大责任事故。

　　四、粮食生产基地篇

　　平坝酒厂的生产用粮主要为：糯高梁、小麦和糯米。其中用量最大的是糯高梁，过去主要从北方采购，由于战线较长，在高梁的采购质量控制和及时供货方面存在一定的困难，近年来，随着当地农业的迅猛发展，土地集约化经营趋势日趋成熟，为提高酿酒用粮的质量标准和产量供给，带动当地农村、农业经济的发展，平坝酒厂与当地农户签订了近万亩糯高梁种植合同，目前糯高梁长势喜人。

　　五、产品销售篇

　　平坝酒厂生产的平坝窖酒、金壶春酒、平安酒自1962年以来，蝉联五届贵州名酒称号，曾先后30余次荣获国内外金奖，产品在全国各大中城市都有销售，在上世纪八十年代，倍受中原一代消费者青睐，他们自发流传着“中原名酒多，平坝窖酒最好喝”、“茅台以下，就喝平坝”的顺口溜，平坝酒厂的产品销售工作，要在依托老市场的基础上，扩大营销体系和网络建设，发展对外贸易，增加出口创汇。

　　六、基酒库存篇

　　平坝酒厂建厂近六十年，每年都要封存部分基酒作为产品调研和生产品牌年分酒备用，现拥有三十年以上库存基酒上千吨，俗话说，姜是老的辣，酒是陈的香，这一千多吨老酒，可以说是平坝酒厂的无价之宝，很多有识之士纷纷向平坝酒厂高价求购平坝酒厂的库存老酒，都被一一谢绝。每当开坛评酒的日子，酒香四溢，总会引来很多路人驻足分享，这正是“三十年开坛、三千里飘香”的真实写照。

　　七、包装篇

　　这里是平坝酒厂包装车间，该车间严格按照国家对食品生产场所的要求建造和配置，有无菌更衣室、防蝇防鼠装置，整个包装生产都是在无菌状态下进行，确保了产品的卫生达标。集洗瓶、灌装、灯检、压盖等为一体的全自动包装流水线设备，是国内较先进的包装生产设备，该设备可日产成品酒4000件，平坝酒厂目前拥有三台包装流水线设备，日生产能办可达到10000件以上。